Gersterbrot

Gersterbrot ist eine Spezialausführung des "Doback", eines doppelt gebackenen Brotes. Beides sind Spezialitäten aus dem Hannoveraner Raum. Gerste findet man allerdings nicht im Brot. Es besteht zum größten Teil aus Roggenmehl. Der Name geht auf die Zubereitung zurück: Der Teig wird nämlich auf offener Flamme gegerstelt (abgeflammt), sodass er seine charakteristischen dunklen Punkte bekommt.

Foto: Marketinggesellschaft