Eichsfelder Kartoffelsuppe

Das Eichsfeld ist eine historische Landschaft im südöstlichen Niedersachsen, an den Grenzen zu Thüringen und Hessen. Das Besondere an der Eichsfelder Variante der Kartoffelsuppe sind die Zwetschgen, die der Suppe neben Lauch, Sellerie und Rosenkohl den besonderen Geschmack geben. Diese Spezialität gehört fest zum Eichsfelder Herbst und zur Kartoffelernte. Als Belohnung für die harte Arbeit gab es früher das typische "Kartoffelausmacheressen" - draußen auf dem Feld zwischen den Kartoffelsäcken.

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