Röhrenklump

Röhrenklump ist ein altes Rezept, das seinen Ursprung in der Region um Braunschweig und Helmstedt hat. Dafür werden Kartoffeln gerieben und mit gebratenen Speck- und Zwiebelwürfeln in einem Hefeteig vermengt. Der so gewonnene "Klump" wird in einer Backform in der "Röhre" gebacken und warm mit Blaubeerkompott gegessen.

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