Eichsfelder Schmandkuchen, Hochzeitskuchen

Das Eichsfeld ist eine historische Landschaft im südöstlichen Niedersachsen, an den Grenzen zu Thüringen und Hessen. Eichsfelder Schmandkuchen, gebacken mit frischen Früchten der Saison, darf auf keiner Eichsfelder Hochzeit fehlen! Früher brachte jeder geladene Gast eine Backzutat als Geschenk mit. Bei einem großen Freundeskreis der Familie konnte das eine Ausbeute von bis zu 60 Blechkuchen ergeben. Man traf sich in der Backstube und verteilte den fertigen Schmandkuchen bereits auf dem Weg zum Hochzeitshaus. Die Größe des Kuchenstückes symbolisierte dabei die Beliebtheit des Gratulanten im Dorf.

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