Hannoversches Zungenragout

Dieses Ragout ist ein Zutatenmix aus Rinderzunge, Mettbällchen, Champignons und kleinen Würstchen - Saucissen genannt - in würziger Soße. Das Besondere besteht in der Zubereitung der Soße, bei der das Mehl in einer Pfanne im Ofen unter Rühren gebräunt wird. Anschließend wird das Mehl mit Brühe verdünnt und die fertigen Zutaten werden hineingegeben.

Foto: Fotolia©picsfive/Marketinggesellschaft