Göttinger Feldkieker g.g.A.

Die Wurst Göttinger Feldkieker g.g.A. ist eine schnittfeste, luftgetrocknete Rohwurst aus Schweinefleisch, die im Wesen einer Mettwurst entspricht. Für eine optimale Qualität ist insbesondere das Fleisch von ausgereiften und länger gefütterten Schweinen am besten geeignet, da es insgesamt kerniger und fester in der Verarbeitung ist. Der Göttinger Feldkieker unterscheidet sich von der Göttinger Stracke in Form, Durchmesser und Gewicht. Hauptsächlich ist beim Göttinger Feldkieker der Durchmesser im Verlauf der Wurst unterschiedlich, was zu einer individuellen Reifung und Geschmacksbildung führt. 2011 erhielt diese Spezialität den Herkunftsschutz "geografisch geschützte Angabe" (g.g.A.) der Europäischen Union.

Foto: Börner-Eisenacher GmbH